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这是2021年食品和饮料年度商业热点aqo

原始标题:2021年年度食品和饮料业务热点

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本文来自微信公共帐户:FoodailyDailyFood(ID:foodaily),原始标题:"此处为2021年餐饮业热点|告别Magic2020,这是2021年的实用指南",计划:Cynthia,作者:Sandra,创造力:麋鹿

在2021年,无论是动荡的宏观经济环境,瞬息万变的市场格局,无限的消费群体细分以及持续的变化,我们都说"新食品时代"即将到来。消费者需求,或者平台和资本方面是否正在推动新品牌和新消费,或者大公司是否正在加速孵化和外部化以及初创品牌的创新继续突破细分轨道...所有迹象都在这里确认这一事实。

2021年每日食品年度商业热点

1。千禧一代的父母进入了这个场所,孩子们的食物也从外在创新中

80年代后和90年代后的千禧一代一代父母已经成为育儿的主力军。与上一代父母相比,他们具有更好的教育背景,更开放的互联网思维和更高水平的经济实力,因此他们更愿意为子女花钱,同时保持营养和健康成长。越来越受到关注。这种对父母养育和消费的更精细的概念催生了巨大的儿童食品,这些食品从内而外带来了创新。

另一方面,作为千禧一代父母的孩子,阿尔法一代倍受关注笔记。他们于2005年后出生,大多数都是小孩。他们已经享受并见证了整个社会服务系统从互联网到基础设施的转变,以及千禧一代父母和后代之间的差异所带来的生活方式和教育观念的变化。他们所拥有的不仅是更好的物质生活,而且是更加多元化和更加独立的精神世界和价值观。他们对食物的选择有自己独特的偏好。

当两代人的观念发生冲突时,新一代的儿童饮食已从更安全,更健康地转变为具有更高水平的功能需求,更重要的角色情感需求以及更多的维度价值体验,巨大的商机适用于新品牌/新产品的需求。其中,细心和有爱心的母亲,积极进取的父亲和孩子们已经开始通过各自的游戏和平衡来表现出自己的个性,在食用儿童饮食方面承担着不同的角色。

该品牌如何进一步了解年轻家庭对儿童饮食的高层次需求?美食家认为:

1)母亲式精制喂养,追求高端营养。通过在饮食中巧妙地植入水果和蔬菜,膳食纤维,维生素,蛋白质,钙和其他成分,我们可以在各个方面获得均衡的营养;此外,高端营养已成为新的需求,重点放在免疫健康,大脑健康,消化健康和视觉,口腔和骨骼健康等各种细分功能上。

2)爸爸风格既美味又有趣,可以保护宝宝的娱乐时间。与年轻母亲相比,父亲更倾向于购买对孩子来说更美味,有趣和有趣的食物,并积极参与其中以与孩子形成亲密的互动。一些具有有趣包装,新颖体验,高趣味性并有助于家庭亲子互动的食物更可能引起爸爸的注意。

3)相互影响并通过品牌树立儿童价值观。一方面,千禧一代的父母期望品牌和产品能够带来越来越多的教育价值。另一方面,儿童的喜好在年轻家庭中也起着重要的作用,例如爱情和动画IP,偶像明星,与儿童节目相关的食物。

4)涵盖整个类别的多个子场景,需要对儿童的饮食进行全面的重新设计。例如,就类别而言,除婴儿配方食品外,儿童饮料,儿童糖果和儿童零食已成为新的增长点。在场景方面,儿童游戏场景,早餐场景和校园场景都值得关注。

涉及的主要类别:乳制品,饮料,零食,糖果,烘焙,餐饮

第二,乐活的成熟年龄,饮食现代和年轻风格

与刻板的"孤独的暮光之城"不同,中老年人的生活现在非常丰富多彩,他们追随数字时代的发展。另一方面,他们追随数字时代的发展,不断地好奇,积极思考和更加开放的想法,不断探索世界,发展各种兴趣和爱好,并以"乐活而成熟的岁月"心态积极地享受第二人生。p>

拥有丰富的可支配金融资源,它们已经成为互联网消费增长中的新兴力量,爆发出前所未有的消费活力,电子商务平台数据显示,他们注重健康维护,营养,保健品和身体照顾消费品;在消费观念上,一方面是专业产品,更注重质量,品牌,效率和便利性;另一方面必需品,诸如特价和有限时间高峰等价格策略可以吸引他们的注意力。

在食品方面,它们表现出对年轻生活的向往和追求,我也喜欢随身携带的,值钱,但健康又实用的食品,我愿意探索年轻人喜欢的事物,并愿意尝试他们追捧的"互联网名人食品"。如果您谈论的是前几类,那么2010年的"健康老化1.0"食品就是基于各种功能的实现。在2.0的老龄化阶段,有必要在经验,情感和心理层面上更多地关注交流和突破性创新。

充满活力和成熟的人们可以通过饮食更好地享受健康和年轻的状态吗?这是当今时代食品工业的重要课题,也是未来几年需要探索的一片蓝海。美食家相信:

1)赋予产品情感价值,强调用户的共鸣。具有特殊含义和价值的食物将使他们更愿意尝试,例如怀旧风味,熟悉的风味和家乡特色菜;一方面,他们可以从精神层面上找到一种认同感,归属感和荣誉感;另一方面,他们也很容易满足他们寻求新想法,进行实验和社会共享的心态。

2)注意"她"的日常营养和"他"的能量补充。美丽是人的天性,母亲也不例外,无论是自己购买还是作为孩子孝敬父母的礼物,具有营养,改善肤色和某些美容功效的食物都越来越受欢迎。出于同样的原因,父亲也希望拥有强壮的身体和健康的心态,尤其是在日常户外运动的合作下,因此能量补充,大脑建设和智力成为当前"父母市场"的积极需求。

3)包装更轻便,进餐体验更加人性化。更便于打开的包装,更清晰的使用说明,易于携带的旅行伴侣等,可以带给他们"情感上的小惊喜";此外,由于老年人面对牙齿,口感和其他功能的退化,因此对食物的质地和风味有更复杂的要求。因此,产品开发不仅必须考虑食物带来的满足感和健康。

4)为了满足中老年人的营养补充和功能需求,例如,针对身体新陈代谢较慢的问题小组,设计减盐和减少糖分,减油的健康食品;或营养强化,添加蛋白质,钙,铁,锌,硒,维生素和其他容易在饮食中不足的营养素,以帮助预防常见的营养缺乏症在中老年人中,例如骨骼孔隙,缺铁性贫血等;此外,我们还应注意慢性疾病,例如三高,心血管疾病,等,并积极改善日常食品,以解决脱发,视力模糊和记忆力减退等健康问题。

5)从营销角度考虑情感和精神吸引力。帮助中老年人积极地享受年轻的生活,使他们能够感受到年轻,充满活力和美丽的第二人生,而不必提醒他们老了。

涉及的主要类别:乳制品,饮料,小吃,面包店,餐饮,功能性食品

3。新青年厨房,从主食到调味料的重新诠释

<流行病加速了家庭生活的兴起,也使人们得以保留一些消费和生活习惯。其中,新一代年轻人对"烹饪"态度的悄悄改变,促进了快餐包装,复合调味料等类别的爆炸式增长,这已成为食品行业的共识和未来的新机遇。

在烹饪方面,一方面,年轻人追求高品质的健康饮食和良好的生活方式;另一方面,年轻人追求高品质的健康饮食和良好的生活方式。另一方面,对于忙碌和懒惰的年轻人来说,高效,便捷,省时和省力是王道。当这两个需求冲突时,他们就生了孩子。年轻人厨房的"微妙而懒惰"的商业机会。

另一个典型的例子是小型厨房用具的销售猛增。根据京东发布的数据,今年小厨具的销量为半小时,小厨具的整体营业额同比增长超过260%25;食品相关产品(例如电烤箱,炊具和空气炸锅)的营业额增长了200%以上25。其中,年轻人无疑是主要的消费群体。

新青年厨房摆脱了繁琐而琐碎的家务劳动,其目的是以更少的时间成本享受更高的生活质量。烹饪小视频,这些视频可以在社交网络上随处可见,巨型新鲜食品电子商务公司...所有迹象都支持这一事实。食品品牌还瞄准了这个机会,以使年轻人爱上厨房,并为年轻人提供更好,更方便的烹饪解决方案。

Foodaily相信如何更好地把握新的青年厨房的机会:

1)强调健康和功能性概念的新型主食,例如全谷物,土豆,豆和其他更健康的成分已成为新兴的主食选择。低碳水,高蛋白和高纤维的健康转型趋势正在显现;减肥,肠道健康和降低血糖等功能性主食也已成为潜在的动力点。

2)懒惰调味的兴起,一键式解决了头痛调味的问题。更多的风味和更多的菜式复合调味料受到青睐;改善使用包装调味料(如喷油,榨汁等)的体验也是一个主要趋势;此外,调味料也开始关注健康和功能,例如"减少盐分","减少脂肪","植物性"和其他清洁标签;

3)冰箱已成为家用厨房的主角,催生了更新鲜,更营养,更方便的速冻食品对预制包装和速冻食品的需求成都汽车配件票,成都如何开汽车配件票,成都哪里有开汽车配件票http://www.cdcdfp.net.cn/激增。乳制品,小吃店,半成品和更多类型的食品都在追求"低温下的极度新鲜"。

4)方便快捷的食品质量升级,类别更多。自热食品,米饭,带有地方美食标签的面条等已成为受欢迎的产品。注重口味,成分匹配和礼节的精致轻巧的面条,例如日式拉面,面食等。逐渐成为一种趋势。

5)为了治愈家庭时间,美食DIY已成为年轻人家庭生活中不可或缺的技能。对手工烤制和甜点的需求猛增。烘焙混合物和果冻布丁粉已经是DIYers的常规原料;馅料,奶酪丝,饼干,椰子丝,芋头土豆泥等配料使家庭厨房成为新手烘焙学校和个人表演。

6)适用于各种小家电,例如微波炉,烤箱,空气炸锅,高压锅,电饭锅等,都有针对性的菜品开发和烹饪操作指南。

涉及的主要类别:方便食品,冷冻快餐,早餐谷物,烘烤食品,餐饮配料,调味品

第四,她的小心情,一千亿低酒精含量酒精的灵魂驱动力

低度酒精行业正在经历前所未有的增长,创新,这是全球规范机箱内的总体趋势。根据Innova的数据,全球低酒精起泡饮料的新发行量在2019年激增,是去年的三倍多。在2015年至2019年期间,全球非酒精类新酒精饮料的复合年均增长率为66%25。

市场咨询公司Reportlinker发布的"全球低酒精饮料行业报告"还显示,中国作为全球第二大经济体,其低酒精饮料市场预计到2010年将达到102亿升。2027年,是该领域增长最快的国家之一。

尽管女性在新兴的低酒精市场中占有绝对重要的地位,但低酒精和酒精饮料是女性释放情感的重要窗口。胡润研究院发布的《2019年中国饮酒行为白皮书》显示,在中国,``她的力量'和90年代后的饮酒人群正在上升。考拉海外购物消费报告指出,成熟的母亲,高级中产阶级和尖端的白领阶层是女性葡萄酒消费者的主要群体。

针对女性的情绪和消费场景的一大批酒精饮料品牌冲击了我们。百威和三得利等传统巨头已经推出了针对女性的低度酒精饮料品牌。Heycha和Naixue的茶也将微博作为卖点添加到奶茶中,而资本对此充满热情。毫无疑问,低酒精度酒精已成为酒精品牌争夺女性消费者的新战场。

Foodaily认为,关注女性,情绪,轻度酒精和低度酒精的食物:

1)抓住子类别的机会,例如水果酒,黄酒,葡萄酒,混合酒...妇女愿意尝试各种饮料。

2)突破口感,使用气泡,果汁和其他元素从风味中获得女性的青睐。另外,香草,花朵和柠檬等新颖的风味体验也可以吸引年轻消费者的注意力。

3)注意健康,低/无酒精已成为热门趋势;此外,对于女性消费者而言,他们更加关注自己的含糖量和卡路里。富含功能性的低度酒很容易受到女孩的青睐,例如保持健康,美丽,治愈,缓解压力和改善睡眠。

4)匹配更多场景和情感,社交聚会,小酌饮料,释放压力...除了餐厅和酒吧外,新的饮酒场景正在兴起。

5)酒精%2B类。从罐装酒到即饮含酒精饮料再到冷冻含酒精饮料,新型酒精%2B类别继续取得突破和创新。

6)妇女微饮的趋势已导致整个年轻群体的饮酒需求发生变化。例如,传统上受年轻人青睐的啤酒,也带来了健康,多样化和时尚创新的机会。

涉及的主要类别:低度酒精,酒精饮料

V。乳制品航行,功能化和零食推动了这一类别的突破

室温牛奶的发展达到顶峰,乳业的增速放缓,正处于结构调整和升级的关键时期。多元化发展的时代:一方面,它探索和培育健康,营养,功能高增值的乳制品产业。另一方面,它突破了类别边界。乳制品正在从餐饮,零食,烘焙和功能性食品中转变。道侵占了更多领土。

消费者对健康的需求在营养强化和功能化的方向上促进了乳制品的发展。乳制品已被视为值得信赖的超级食品,并且可以添加功能性成分,成为健康的食品载体。调查显示,酸奶,奶昔和牛奶都是与其他功能密切相关的类别。根据2020年中国乳业商人指数调查,超过96%的受众认为乳制品对提高免疫力有很大作用。

乳制品餐饮业的发展是一个尚未完全开发的"无形金矿"。近年来,越来越多的面包店和蛋糕店,新茶饮料以及中西餐和饮料市场催生了奶酪和奶油。在黄油和液态奶等乳制品原料的应用需求方面,伊利,蒙牛等乳制品品牌的负责人也越来越重视这一领域的机会。

在饮食业中不断销售的奶酪,由于其高营养和商业价值,被认为是乳制品消费的下一个突破。随着行业增长总体放缓,奶酪市场一直保持高速增长的趋势,值得一提的是,奶酪零食市场的复合年增长率约为25%。

面对挑战和机遇,乳制品品牌应把握哪些机遇?Foodaily认为:

1)乳制品成分的健康和功能特性已得到发展,并分为其他类别。例如,酪蛋白和乳清蛋白在运动营养和成人营养中具有活性。初乳,乳铁蛋白和乳过氧化物酶被认为可以增强免疫力;牛奶矿物质盐有利于钙的强化。

2)乳制品可以满足的功能要求更加丰富,可以满足特定人群的生理需求和特定饮食方案的需求。这方面反映在其他功能性原材料的强化上,例如DHA,铁,CLA等;一方面,这反映在发酵益生菌更多功能的发展上,例如增强免疫力,口腔健康和体重控制,美容和皮肤护理等。

3)乳制品零食,例如冷冻的酸奶棒,奶酪零食;

4)乳制品与烘焙,零食,糖果的嫁接和融合,餐点和其他类别以实现类别突破,例如打顶杯/母杯酸奶,奶酪慕斯甜点,牛奶枣,海藻三明治奶酪,奶酪香肠等。

5)餐饮创新性突破乳制品。专门用于餐饮渠道的乳制品配料与中式餐饮融为一体,例如奶酪汤底(如火锅和辛辣汤),黄油锅底和加牛奶的年糕。新型茶饮料的乳制品原料和小配料,如浓牛奶盖,小奶酪球等;

主要类别包括:乳制品,零食,餐饮

6。成瘾的艺术,健康零食的反击风向标

<毫无疑问,健康是推动零食品创新的主要趋势之一。尼尔森(Nielsen)的调查报告显示,有82%的中国消费者25愿意在健康的餐饮产品上花费更多。同时,CBNData数据还显示,"天然","粗粮","无糖"和"无添加剂"已成为小吃的流行标签。随着消费者追求更健康的生活理念,零食小径的健康性和功能性必将成为主流。

但是,另一方面,越来越多的调查数据表明,尽管追求健康是口头上的服务,但是吃美味的零食对消费者来说却是最重要的要素。甜食的黄金比例,适当的质地和口味以及无与伦比的风味体验,这些隐藏在零食中的"成瘾性"注意事项是消费者不能放开零食的真正原因。

就像无糖的苏打水压倒性地掌握了更健康的碳酸饮料的知识一样,当健康已成为当前零食领域的最大提升时,只有拥有更完美的艺术手法的品牌和品牌零食成瘾??产品可以在这场赛道升级中赢得更多胜利。

如何更好地平衡零食的成瘾和健康,Foodaily认为:

1)与蔬菜,豆类,谷物和坚果以及其他健康成分和超级食品;小吃中的营养强化;使用更健康的技术使零食少油,少盐,少添加;

2)功能性小吃,功能性食品小吃。一些具有"上瘾"特征的类别,例如糖果,巧克力,膨化小吃等,正在添加不同的功能成分,成为保健品和功能性食品的下一个突破。

3)使用质感创新来满足消费者对小吃的愉悦和沉迷的需求。消费者喜欢松脆,丝滑和奶油状的质地;

4)代糖革命。糖在零食的味道中起着重要的作用。新兴的糖替代技术正在帮助零食,烘焙,甜点和其他产品从甜度和口味等多个方面接近糖的完美"极致"。另外,盐增加了零食在口中的风味,而脂肪为食物提供了不可抗拒的乳脂感。在不降低风味和质地的情况下减少盐和脂肪的解决方案引起了广泛的关注。

5)多层次的风味体验,单一的风味体验将使消费者感到单调乏味,混合风味混合可以延长消费者的满意度;辛辣口味,气味和其他刺激性口味,酒精,气泡等元素更容易使消费者"上瘾";

涉及的主要类别:零食,烘焙,糖果

七个,普遍的风味,在舌尖上的"双重"循环"

尽管全球美食一直是趋势,但全球流行病显然引发了更深层次的需求,由于旅行和旅行的限制,热爱饮食的中国消费者希望通过其他方式来体验其他地方的特殊饮食文化

从不断增长的进口食品数据中可以看出。2020年中国进口食品行业报告显示:随着消费的提升,进口食品的规模不断扩大.2019年,中国食品进口总值高达9081亿美元,同比增长23.4%25,并有望在2020年保持两位数的增长。报告还显示,中国的食物来源在2019年达到189个。

此外,以国内大周期为主体,敲定了国际和国际双周期的新发展格局,天猫,京东,和玛等电子商务和新零售平台都注重进口。和海外食品。晋升不断推动着这一事实。

另一方面,以李自奇为代表的美食家在互联网上的流行使我们清楚地意识到,神秘,复杂,丰富而浪漫的东方文化对海外市场很重要。市场极具吸引力;不仅引入了不断提高的制造和电子商务优势,而且中国食品品牌也在加快走向国际的步伐,在海外市场上留下独特的IP和烙印,并成为中国食品文化的传播者。一张新的品牌文化名片。

Foodaily认为,如何探寻"双循环"并在不离开家的情况下开始全球旅行模式,

1)挖掘并形成类别和品牌机会,例如当地特色美食,当地特色小吃,当地特色食材,地区美食,中式糕点等。接下来的蜗牛粉正在酝酿中。

2)西式饮食习惯加深,奶酪,意大利面,比萨,牛排等西式食品的市场教育进一步加速和成熟。

3)异国美食文化的兴起,例如东南亚美食,墨西哥美食等。从原产地材料到当地特色菜再到快餐菜,越来越多的全球美食摆在餐桌上中国消费者。中国食品品牌供应链的全球化也正在成为一种趋势。

4)全球风味不断涌现,具有全球灵感的产品和风味将受到消费者的青睐,以满足他们出国度假的愿望;

5)更多大胆的风味混合物,口味的不寻常组合会唤醒多种感官刺激,并满足消费者的好奇心和对探索新事物的渴望。另一方面,神秘的味觉营销可以刺激消费者互动。

6)更多的中国品牌走向海外,以形成独特的中国饮食文化知识产权和中国品牌影响力。

涉及的主要类别:方便食品,蒸煮袋,调味料,餐饮原料,乳制品,零食

8。民族茶的新趋势,让新一代爱上101种喝茶的方式

蛋白质的主张对普通消费者越来越有吸引力。创新20"营养骇客"是21年来的十大趋势之一,它解释说,消费者对食品和饮料营养成分的意识正在不断提高,对日常蛋白质摄入的关注不再是职业运动员的独特行为。

尽管运动人群仍然是蛋白质市场的核心受众,但普通消费者对更便捷,时尚,健康和营养丰富的日常饮食的需求催生了蛋白质从细分市场到主流的进化和进步。人口。Innova数据显示,在过去五年中,声称是高蛋白来源的新食品和饮料产品的全球发行量平均每年以20%的速度增长,专业产品与普通食品之间的界限越来越大模糊,并添加了其他项目,例如小吃和饮料。越来越多的新蛋白质产品被发布。

特别是在后流行时代,健康和免疫已成为消费者长期关注的问题。基于此,与提高整体健康水平直接相关的蛋白质将不可避免地引入公众所熟悉和信任的各种成分。打破圈子。

Foodaily认为,如何抓住高蛋白的压倒性机会:

1)对乳制品的期望有所提高。乳制品的蛋白质强化仍然是未来的关键方向。待开发的一些高蛋白乳制品子类别,例如超滤牛奶,冰岛酸奶,奶酪酸奶,奶酪零食等,已成为重点。

2)富含蛋白质的肉在健康食品中起着重要作用。从鸡胸肉到猪肉和牛肉,海鲜,从生涩的肉脆片,从零食到餐饮,都有更多的蛋白质来源,更多样化的产品形式,更健康的包装肉制品场景。它越来越引起了消费者的关注。此外,富含优质蛋白质的鸡蛋包装食品也是潜在的发展方向。

3)对植物蛋白的新认识促进了植物肉,植物乳,植物发酵乳等类别的蓬勃发展。在原料方面,除常见的大豆蛋白外,鹰嘴豆蛋白,豌豆蛋白,蚕豆蛋白,正大种子蛋白等更多的利基蛋白也带来了抢占先机的好机会;同时,昆虫蛋白,蘑菇蛋白和微藻非主流蛋白(如蛋白质)也开始显示出潜力。

4)打破蛋白质圈。蛋白质正从传统的乳制品类别中脱颖而出,以一种更加时尚和有趣的方式将其应用于饮料,零食,烘焙和其他子类别。例如,高蛋白水,高蛋白咖啡,蛋白棒,蛋白强化面包等。

5)对不同蛋白进行更深入的功能研究,以适应不同人群和不同人群的营养需求场景。例如,具有饱腹感的高蛋白代餐食品;高蛋白食品,可帮助儿童成长并预防老年人的肌肉萎缩;旨在美容和运动恢复的胶原蛋白产品;提高免疫力乳铁蛋白产品等对于运动和健身人士,高质量和高性能的蛋白质摄入仍然是关注的焦点。

涉及的主要类别:乳制品,饮料,小吃,面包店,功能性食品

10。先进的益生菌,主角的光环塑造了新类别

As消费者更加关注胃肠健康,全球益生菌市场正在快速发展据欧睿国际(EuromonitorInternational)的数据,2019年全球益生菌市场规模约为400亿欧元(约合人民币3000亿元)。中国益生菌市场的年均增长率约为15%25,预计2022年市场规模将达到近900亿元。

《中国益生菌消费意识报告(2020年)》显示,发酵乳制品是消费者首选的益生菌。产品,但益生菌饮料和益生菌保健食品也受到青睐。此外,调查显示74%的消费者认识到益生菌对肠道健康的益处,并期望益生菌有更多益处。

益生菌作为近年来增长最快的领域之一,已突破了功能性原材料本身,并活跃于各种子类别中。凭借其健康和功能特性,他们可以创建新的类别认知。成为千亿元级的下一个大型医疗市场。

Foodaily认为,当酸奶不再是益生菌的唯一选择时,如何与益生菌的主角共同塑造一个新的类别:

1)益生菌的摄入量更加多样化。发酵和膳食补充已成为两种最重要的形式。除发酵乳制品外,益生菌发酵植物乳,水果和蔬菜汁,即食醋,泡菜和其他类别已成为潜在的增长点。含有益生菌粉的日常食品,尤其是孢子益生菌,如调味水,小吃店,早餐谷物,软糖,巧克力,甚至速食面,都已进入受欢迎的餐桌。"益生菌%2B"正在创造一个新的蓝色海洋。

2)对益生菌作用的科学理解得到了不断提高。消费者已经从仅仅关注益生菌的数量转向了更多地关注其耐受性和生存。多菌株协同发酵,低温慢发酵和添加益生元的使用将为提高发酵乳益生菌株的存活率和增强益生功效开辟更多的可能性。

3)注意益生菌菌株的本地化发展。针对中国身体和健康问题的特殊益生菌菌株将使国内乳制品市场更具"中国特色",也将大大改善中国的发展。发酵奶行业的全球竞争力。

4)从肠道健康开始,益生菌的功能不断突破。通过对脑肠轴的深入研究,人们发现益生菌在改善认知和记忆方面具有巨大潜力。益生菌解决方案吸引体重减轻,抗焦虑/抑郁,女性生殖健康,口腔健康,皮肤护理,糖尿病以及改善运动表现的趋势不断出现。益生菌的消费人群已经从肠道健康问题的人群扩展到专业人士,女性,糖尿病患者和运动人群。

5)表观遗传学的研究具有极大的生命力。灭活的益生菌和益生菌代谢物具有更稳定的保存期限,更好的吸收,新陈代谢和体内分布,可用于消炎,维持肠道屏障,抗肥胖,调节免疫力,降低血压并预防心血管疾病。其他方面具有可喜的潜力。现在,它已在配方奶粉,减肥功能性食品甚至咖啡中显示出卓越的强度。

涉及的主要类别:乳制品,饮料,零食,功能食品

11。药物和食品是同源的,为年轻人提供了高级医疗保健的旗帜

年轻一代对医疗保健的意识增强,对身心健康的焦虑促使他们提早拿起医疗保健的旗帜,在疯狂地购买保健品的同时,年轻人也相信自然的"饮食疗法""作为维持健康和改善健康的重要方式,这促使他们将目光投向了丰富和丰富。营养和功能性超级食品,功能性草药,药品和食品来自同一来源,从自然力量和古代传统文化中寻找健康秘密和维持生命的规律。

近年来,无论是花椰菜,鳄梨等流行的超级食品成分,还是燕窝,枸杞等中式营养食品,它们都已成为年轻人饮食的新选择。CBNData报告显示,在线传统补品已连续两年以超过20%的速度增长,并且90年代后一代已成为在线购买传统补品的骨干。

Foodaily相信如何应对新一代的高级健康维护趋势:

1)探索细分场景的需求,并根据细分功能的不同形成新的定位认知药物和食物的成分相同。例如,这种食物可以缓解油腻感,饭后消化,宿醉恢复,熬夜以补充营养……

2)在分类方面取得突破,零食中含有药物和食物的同源成分,饮料,烘焙等以更方便和更新的形式。在日常饮食中,例如餐饮中;展现年轻消费者喜爱的品味,体验和时尚图像。

3)消费者希望从天然食品或食品提取物中获得特定的功能支持,而这些功能需要基于可靠的科学支持。从吸引力的角度来看,免疫和消化健康仍然占主导地位。心理健康逐渐成为人们关注的焦点,年轻人的焦虑,抑郁和睡眠等情绪问题也受到困扰。此外,年轻人,尤其是年轻女性,更注重外观和形状,诸如美容和美容,抗氧化,皮肤管理和体重管理等成分非常重要。

4)中医理论的辐射范围有所扩大。一些基于传统中草药配方的产品具有除湿,浮肿,防寒和清热的功能,已开始突破消费者的防线。具有深厚历史和人文底蕴的传统中式营养食品的健康和??功效价值已逐渐被年轻人所认可,例如黑芝麻可预防脱发,燕窝可滋养美丽,人参可提高免疫力,驴隐藏明胶以补充气血。

5)优先选择营养密度高的超级食品。这提供了一些自然具有营养优势但未被公众广泛认可的区域性食品,例如沙棘,蘑菇和海藻。此外,天然食品成分还可以通过找到特定的"药用价值"在消费者方面形成专有的类别识别,例如用于补充水分的芦荟,芹菜消炎...

6)一些流行西方的超级食品,如姜黄,适应原等,将来也可能会在国内市场上受到欢迎。

涉及的主要类别:饮料,零食,功能食品

12。粮食打破了圈子,多种族的发展颠覆了想象力

消费者健康意识的增强推动了谷物市场的蓬勃发展,尤其是燕麦,今年已经迎来了爆炸式增长。燕麦麸已塑造出活跃的微分子类别;以OATLY为代表的燕麦奶已成为资本和整个行业的流行之路。

一方面,作为餐桌上的传统饮食,谷物本身具有天然的亲和力。另一方面,谷物本身的营养价值越来越多地被消费者发现和认可,例如含有7%至18%的蛋白质,并富含B族维生素和矿物质。谷物开始显示出自己的能力和魅力。随着全民的压倒性亲和力,他们逐渐成为代表自然与健康的知识产权,并掀起了一股热潮健康的新谷物食品。

在固有的早餐场景之外,在新一代消费者的概念中,以燕麦为首的谷物突破了原材料并成为健康饮食的象征,无论是饮料还是零食,谷物都在突破圆圈在每个食物类别中,它都具有健康光环的独特存在。

随着健康大趋势的到来,Foodaily相信如何把握打破谷物循环的机会:

1)从原材料的角度看,燕麦,藜麦,大麦,高粱...具有高营养价值的下一种超级谷物正在酝酿中。

2)回到全谷物饮食,人们已经认识到谷物本身的营养价值,例如足够的维生素B和丰富的膳食纤维,这催生了全谷物食品,并成为全谷物食品的新趋势。健康。同时,谷物胚芽,谷物麸皮,谷物纤维和谷物蛋白质都已成为关键成分。

3)谷物的营养和功能特性得到了进一步发展,例如谷物对血糖指数的影响,GABA含量高的发芽谷物可以帮助对抗焦虑症以及高镁的野生稻含量会影响血压和心律健康等。

4)谷物已成为代餐的新宠,不仅体现在传统早餐谷物和谷物主食的健康转型以及更多样化的体验中,而且还体现在谷物作为一种替代食品中。持久的饱腹感,能量,更好的健康价值和丰富的口味元素在代餐食品中占有重要地位。

5)谷物基于其自身的营养,健康和可持续价值,正在将其分为各种食品类别,例如谷物饮料,谷物牛奶,谷物零食等,以抓住类别和情景中的更多机会

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主要类别包括:餐饮,小吃,饮料,烘焙

2021年食品新动能

I。品牌新潮

在12月,泡沫市场潮湾品牌之一,已在香港证券交易所上市,上市首日市值近千亿,无论是集资能力还是增长速度,都令人eye目结舌。它不仅使时尚成为新的出路,而且还允许时尚文化从少数族裔进入公众视野,从时髦的鞋子和时髦的衣服扩展到美容,玩具,文化和食品。在其他领域,"潮流"不断赋予生活各个方面的力量,并已成为引领年轻人日常消费的风向标。

毫无疑问,年轻一代是时尚文化消费的主力军。统计数据显示,年龄在18-34岁之间的年轻人超过4亿,他们的消费能力每年以11%的速度增长25.到2021年,年轻一代的消费量将占总消费量的69%25。他们倡导的消费哲学与潮流文化相吻合,追求高质量,个性化,社会经验和自我愉悦的消费,着眼于满足精神和心理需求。

作为互联网时代的潮流参与者,年轻消费者已成为品牌抓住的核心流量资源和智力资源。如何吸引他们的注意力是每个品牌都不能忽视的关键命题。许多本地品牌已开始采取主动。进行更多创新尝试,以展示更时尚,更有趣的品牌形象。

跨界联合品牌是最常见的醒目的方法之一。两个不相关的品牌或IP之间的冲突不仅实现了产品更新,而且还极具话题性和新鲜感,刷新了品牌本身的三维感和深度。好的分频器不仅应浮出水面,还应与双方的品牌调性相匹配,以实现产品和概念的创新整合,并成为品牌创新产品和创意内容的重要组成部分。

精美内容的能力是品牌打动年轻消费者的杀手。在拥有无限联系点的互联网时代,随着社交媒体的爆炸性增长,与内容联系在一起的创意内容的力量变得越来越重要。小红树,豆荫,B站...针对的是不同平台上的不同圈子的人。设置用于内容创建和输出的标签,以刺激交互式通信和草购买。

无论是跨界联合品牌,还是大胆创新的内容呈现方式,归根结底,这只是一种手段。此外,品牌引领潮流的根本原因在于能够通过产品与年轻消费者产生情感。情感共鸣,就像泡泡超市使用"无用的幸福"创造潮汐游戏的成功故事一样。支付情感需求,精神愉悦和自我满足已成为新一代年轻人的新消费逻辑。

除了跨行业的联合名称之外,食品行业如何才能真正进入年轻人的圈子,如何利用独特的品牌态度和价值观与年轻人交谈,并搭建相互认可的桥梁与年轻的消费者?未来,食品品牌将抓住消费者心中不可避免的问题,并将不可避免地成为引领新食品趋势的关键增长动力。

2。技术改造

在所有工业变革中,技术创新都是最重要的变量。技术改变了世界,同时改变了许多行业的游戏规则。经纬中国的肖敏提到,消费升级的所有基本逻辑都是技术进步,转型与技术改造,产品,供应链和规模能力的不断提升密不可分。

类似地,在食品工业中,新的技术变革将为完善商业模式创造无穷的新机会。

一方面,冷冻干燥和自热食品的兴起使我们看到了跨界应用技术催生的产品创新。冷冻干燥技术起源于生物医学,自加热技术起源于军事应用。这样,源自医疗美容和医疗行业的高科技成分已逐渐融入食品中,带动了对口腔美容,功能性食品和其他类别的需求激增。

另一方面,品类网点推动了供应链的红利,功能性食品也在增加。具有快速供应链响应能力的ODM领导者仙乐健康成为赢家;代餐类产品的出现,使恒美实现了2.5亿元的收入。食品行业的规模足以应对新品牌的最大爆发。灵活的供应链已成为可预见的趋势。就未来的潜在类别而言,巩固和优化对供应链的控制对于B2B公司而言是一个非常重要的机会。障碍。

最后,我们不能不提及技术创新对食品工业的破坏性意义。植物肉的全球进步就是一个典型的例子。无论是巨头还是资本,它都密切关注着达特科技的初创公司的潜力。尖端技术催生了新的类别和新的解决方案,这将为食品工业的改革带来无穷的想象力。

回顾过去的四十年,中国食品公司业绩增长的驱动力主要来自"销售渠道"和"营销创新"。当互联网和数字化成为新的消费基础设施时,它们就是中国制造的。对于中国的创造而言,技术创新是中国公司在拥有发言权时必须克服的障碍。它将在未来推动食品行业的新变化。

本文来自微信公众号:FoodailyDailyFood(ID:foodaily),计划:Cynthia,作者:Sandra,创造力:Elk更多

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浏览次数: 更新时间:2016-03-25 14:31:49
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